domingo, 28 de junho de 2020

Pão de Leite Caseiro


O pão de leite além de nutritivo é muito saboroso!

 Ingredientes
- 1 copo ou xícara de leite morno. Se usar leite em pó aqueça a água e misture o leite em pó com as farinhas. - 2 colheres de sopa de açúcar (pode usar mel, glicose de milho, melado...)
- 1 colher de chá de sal da sua escolha (sal marinho, sal rosa, sal de ervas...)
- 2 colheres de sopa de gordura  animal ou vegetal (uso banha)
- 2 ovos inteiros
- 3 copos ou xícaras de farinha de trigo
- 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco.


Como Fazer!

Fiz na máquina de pão.
Coloque os ingredientes na ordem acima na forma da máquina e selecione a opção 11 de cozimento rápido.
Se fizer manualmente siga o procedimento padrão: Misturar, sovar, descansar alguns minutos, adicionar o tomate e o orégano, descansar até dobrar o tamanho e assar por 45 a 50 minutos.
veja todas as dicas para preparo clicando AQUI.


 DICAS:
-Fermento gosta de  lugares sem vento encanado, temperatura amena, e pouca vibração. Então use os ingredientes a temperatura ambiente.
No Sul está bem frio então coloco água quente com todos ingredientes, exceto o fermento, e misturo. A massa fica morna e adiciono o fermento.

- Se você quiser aquela cor moreninha de pão de centeio substitua o açúcar por melado.

- Para transformar este pão em integral substitua um copo (xícara) de farinha branca por farinha integral. Neste caso coloque um pouquinho mais de água. Mais ou menos 1/4 da medida anterior.

- As vezes uso 1/2 colher de chá de melhorador de farinhas para pães. Ele contém ácido ascórbico, amido de milho, enzimas (amilase) e um estabilizante chamado de monooleato de sorbitana. Deixa o pão mais macio e estabiliza o crescimento. Entretanto é um aditivo químico.

sexta-feira, 29 de maio de 2020

Pão de Iogurte, Tomate Seco e Orégano.


Pão de Iogurte, Tomate Seco e Orégano

Ingredientes

-1 e 1/3 de copo de iogurte com 2 ovos
(coloquei apenas 1 ovo e como não tinha iogurte fui de queijo tipo cottage mesmo)
-2 colheres de sopa de gordura: banha, manteiga, margarina.
(Uso banha de porco. É leve e fica gostoso. Hábito herdado da vó}.
-1 e1/2 colher de chá de sal
(se o tomate estiver muito salgado é desnecessário. Ou diminua. Em preferimos pão com pouquíssimo sal para driblar a hipertensão.)
- 2 colheres de sopa de açúcar, mel ou melado
(O melado escurece o pão. O tomate seco também)
- 2 colheres de sopa de leite em pó.
- 4 copos de farinha de trigo
(coloquei 3 copos de farinha branca e 1 de integral. Se necessário adicione um pouco de água morna à massa. Eu adicionei devido a farinha integral.)
- 1 copo de tomate seco picado (reserve)
- Orégano a gosto (reserve))
- 2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco.


Como fazer.

Fiz na máquina de pão.
 
A receita pede para colocar os ingredientes na máquina bater por 5 minutos (opção1, quantidade de massa II) e depois adicionar o tomate seco e o orégano.
Coloquei tudo junto o que desmanchou boa parte do tomate, deu esta cor castanha e sabor pronunciado.
Gostei. Mas se preferir um pão mais claro e com ingredientes mais visíveis siga a receita a risca.

Se fizer manualmente siga o procedimento padrão: Misturar, sovar descansar alguns minutos, adicionar o tomate e o orégano,  sovar, descansar até dobrar o tamanho e assar por 45 a 50 minutos.

E lembre-se das dicas: fermento gosta de  lugares sem vento encanado, temperatura amena, e pouca vibração. Então use os ingredientes a temperatura ambiente.
No Sul está bem frio então coloco água quente com todos ingredientes, exceto o fermento,  e misturo. A massa fica morna e adiciono o fermento.